Cách làm bánh căn : bánh căn là một loại bánh đặc sản và thơm ngon của miền Trung Bộ. Bánh căn ăn với dầu hẹ nước chấm thịt thự sự là khó lòng mà quên được. Cách làm bánh căn cũng rất đơn giản và dễ làm tại nhà.
Mục Lục
Nguyên liệu làm bánh căn
Cách làm bánh căn rất đơn giản và dễ dàng tuy nhiên trước khi thực hiện bạn cũng nên cần chuẩn bị một vài nguyên liệu trước tiên để làm món bánh này. Để ngon và chuẩn bị nhất tất cả những nguyên liệu dưới dây cần phải tươi và là loại ngon nhất.
Gạo thơm : 1 kg
Bếp than, khuôn bánh, tô, bát nhỏ
Cơm khô : 1 bát nhỏ
Rau sống : xà lách, rau thơm, tỏi, ớt, hành lá, giá đỗ, dưa chuột, chanh tươi …
Cà chua : 2 quả chín
Gia vị : tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm
Lá hẹ : 10 nhánh
Trứng cút : 50 quả
Tôm tươi : 100 gram
Cách làm bánh căn từng bước một
Làm bột
Làm bột bánh căn
Để làm bột bánh được mịn và ngọn nhất bạn hãy ngâm gạo cùng cơm nguội qua đêm. Sau đó đến sáng thì bạn cho phần gạo này đem bỏ trong máy say xinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn bột là được.
Sau khi say xong bạn cho phần bột đã xay cho vào trong bát to và trộn đều với 1 chút nước trong vòng 30 phút. Cứ 5 phút thì bạn lại vây thêm vài giọt nước rồi đảo đều lên.
Làm dầu hẹ
Làm dầu hẹ bánh căn
Cách làm bánh căn ngon thì việc làm dầu hẹ hấp dẫn cũng vô cùng quan trọng. Đầu tiên bạn ra chợ mua hẹ về rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ như hành. Tiếp đó bạn đun nóng nước sôi, sau khi nước sôi thì trần qua hẹ trong vòng 1 phút rồi nhanh chóng cho hẹ lại vào trong nước lạnh để hẹ giữ được màu xanh nguyên bản hấp dẫn của mình.
Tiếp tục bạn đun nóng khoảng 1 chén dầu đến khi sôi. Sau khi dầu sôi thì đổ toàn bộ lượng dầu đó vào trong bát hẹ đã trần qua như ở trên .Như vậy hẹ sẽ giòn, thơm và ngon hấp dẫn đặc trưng.
Làm nước chấm bánh căn
Nước chấm được coi như là trái tim của cách làm bánh căn. Cho toàn bộ tỏi, ớt, hành vào trong chảo mỡ rồi phi chín vàng lên đến khi thấy mùi thơm thì đổ một chút nước mắm vào đến khi sôi, cuối cùng cho thêm ⅓ cốc nước lọc vào là được.
Bạn có thể để nước chấm ra bát tuy nhiên có thể pha thêm nước mắm, tỏi, ớt, chanh … sao cho vừa khẩu vị của bản thân.
Làm nhân bánh căn
Nhân bánh căn làm từ tôm
Tôm đã chuẩn bị bạn rửa sạch, bỏ chỉ đen rồi dùng dao thớt để băm cho nhuyễn. Sau khi xay xong thì cho thêm vào hạt tiêu, bột ngọt, hạt tiêu, ớt … vào đề ướp trong vòng 30 phút. Sau đó viên thịt tôm thành những viên nhỏ để làm nhân. Và trần qua trong nước sôi đến khi viên thịt tôm chín
Nướng bánh căn
Nướng vỏ bánh căn
Kết thúc quá trình cách làm bánh căn hiệu quả là đem bánh căn đi nướng. Trước tiên bạn hãy cho khuôn bánh căn lên bếp hồng, phết qua một lớp dầu mỏng để khi nướng bánh ít bị dính nhất.
Khi khuôn nướng đã sẵn sàng, bạn hãy đổ một lượng vỏ bánh vừa đủ vào và đập một quả trứng cút vào bên trong nhân rồi đậy nắp, đên khi ngủi thấy mùi thơm là bánh đã chín và có thể bỏ ra để sử dụng.
Dưới dây là hình ảnh món bánh căn sau khi hoàn thành :
Món bánh căn với nhân mực
Món bánh căn sau khi xong
