“Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy
Đậu xanh hấp chín, giá tươi dòn”
Mấy câu thơ đủ miêu tả chân thực món ngon xứ Nam Bộ mà ai đi xa cũng nhớ về: Bánh xèo Nam Bộ. Người phương xa nhớ nhung hương vị đặc trưng của món bánh này mà không tìm được một địa chỉ bánh xèo ngon đúng điệu thì hãy tự tay học cách làm bánh xèo Nam Bộ để vợi đi nỗi nhớ quê hương.
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo Nam Bộ
Bánh xèo là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung và Nam Bộ. Tuy nhiên sự tiếp xúc văn hóa vùng miền đã miến món ăn này trở thành món ăn phổ biến tại khắp các tỉnh thành trên cả nước. Về cơ bản công thức làm bánh xèo không có quá nhiều khác biệt có chăng chỉ khác nhau về các loại nguyên liệu nhân bánh.
Cách tự làm bánh xèo Nam Bộ tại nhà
Đối với cách làm bánh xèo Nam Bộ thơm ngon chuẩn vị không thể thiếu các nguyên liệu sau đây:
- Bột gạo hay bột bánh xèo: 500 g
- Nước cốt dừa (Nước cốt dừa giúp vị bánh thơm ngon dậy mùi hơn)
- Tôm: 400g (Chọn loại tôm vừa phải, tôm tươi sống sẽ ngon hơn)
- Thịt ba rọi (thịt ba chỉ): 400g (Chọn loại thịt mỡ vừa, lợn chỉ khoảng 40 – 60 kg)
- Nấm rơm : 500g ( Nếu không thích nấm có thể bỏ qua nguyên liệu này).
- Giá: 400g (Giá là một trong những nguyên liệu làm nhân quen thuộc của bánh xèo, giúp vị bánh giòn và ngon hơn)
- Một số các loại gia vị và nguyên liệu khác như: hành tây, hành lá, tỏi, nghệ, rau thơm để ăn cùng.
Cách làm bánh xèo Nam Bộ thơm ngon đúng vị
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào công đoạn làm và tráng bánh xèo trước hết bạn cần sơ chế các nguyên liệu để làm bánh. Đối với tôm, bạn rửa sạch, bỏ hết phần đầu và càng tôm sau đó để ráo nước. Với thịt ba chỉ thái mỏng và dài để thịt nhanh chín.
Với các nguyên liệu khác như nấm bạn ngâm cho nở rồi thái thành từng lát nhỏ, hành tây thái nhỏ cùng hành lá và tỏi băm nhuyễn để riêng các nguyên liệu với nhau. Các loại rau như giá và rau sống rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Làm bột tráng bánh
Cách làm bánh xèo Nam Bộ đúng cách
Để làm được lớp bột mỏng mịn nhưng giữ được độ giòn không phải là công đoạn đơn giản. Trước tiên, bạn cần cho bột gạo cùng nước cốt dừa và một ít muối vào thau trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hết và hơi loãng. Sau đó cho hành lá, bột nghệ vào trộn thật kỹ sau đó để bột nghỉ khoảng 1 tháng.
Chế biến nhân
Vì thời gian đổ bánh xèo khá lâu nên bạn cần chế biến nhân trước để đảm bảo các nguyên liệu đều chín. Bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp và cho một dầu vào để xào tỏi, tôm, nấm nêm gia vị vừa ăn đến khi chín thì tắt bếp.
Cách tráng bánh xèo chuẩn
Cách tráng bánh xèo ngon chuẩn vị
Bắc chảo rộng và sâu lòng lên bếp rồi thoa đều dầu lên toàn mặt chảo. Khi chảo nóng thì cho một muỗng bột vào và tráng đều bột ra lòng chảo rồi đậy nắp trong khoảng 3 phút đến khi bột sánh lại thì cho nhân giá cùng một ít hành tây vào và tiếp tục đậy bánh khoảng 4 – 5 phút rồi gập đôi bánh lại, đảo đều 2 mặt nhiều lần rồi cho bánh ra đĩa để thưởng thức.
Bạn lặp đi lặp lại công đoạn này cho tới khi hết bột.
Pha nước chấm chua ngọt
Nước chấm chua ngọt là phù hợp hơn cả để ăn với bánh xèo. Để pha nước chấm chua ngọt bạn hãy chuẩn bị 1 phần mắm, 1 phần đường, 5 phần nước sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn và ớt thái nhỏ vào. Nếu thích ăn cà rốt bạn có thể bào cà rốt để cho lẫn vào nước chấm
Bánh xèo khi vừa mới đổ có thể sẽ ỉu nhưng bạn để ra ngoài một lúc bánh sẽ giòn trở lại nhanh chóng.
Cách làm bánh xèo Nam Bộ trên đây hy vọng đã giúp bạn sở hữu công thức làm bánh xèo Nam Bộ chuẩn nhất. Cùng thưởng thức món bánh xèo Nam Bộ đậm vị quê hương cùng cả gia đình mình nhé.
