Cách làm bánh sủi cảo đúng chuẩn ẩm thực Trung Hoa, các bước làm món bánh sủi cao ngay tại nhà đơn giản, dễ dàng, nhanh chóng, ăn là mê.
Một trong những nét ẩm thực mang đậm chất truyền thống Trung Hoa được nhiều người nhắc đến đó chính là món sủi cảo. Đây cũng là món ăn gây thương nhớ nhiều người Việt Nam khi có dịp sang Trung Quốc du lịch, đánh hàng Quảng Châu hay du học tại Trung Quốc rất yêu thích món bánh này. Hiện nay, nhiều cửa hàng ăn ở Việt Nam cũng đã bán loại bánh sủi cảo này, tuy nhiên món bánh sủi cảo không khó làm, các bạn có thể tự tay làm một nồi bánh sủi cao cho gia đình ăn mà không cần phải ra quán nhờ cách làm bánh sủi cao ngon khó cưỡng dưới đây.
Theo quan niệm của người Trung Quốc, những chiếc bánh sủi cảo tượng trưng cho sự sum vầy, đoàn viên, đem lại nhiều tiền tài, may mắn và hạnh phúc. Do vậy, tự tay chuẩn bị cho gia đình những chiếc bánh sủi cảo để cùng nhau thưởng thức nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 250 gram bột mì
- 1 thìa muối
- 120-150ml nước sôi để nguội
- Bột bắp để làm bột áo
- Khuôn cắt bánh hình tròn
Nhân bánh:
- 300 gram thịt nạc
- Vài lá cải thảo non
- 1 thìa muối
- 1 củ gừng
- 3 thìa xì dầu
- 2 quả trứng
- 2 thìa dầu vừng
- Hành lá, rau mùi
Cách làm bánh sủi cảo
Làm vỏ bánh sủi cảo
Rây bột vào bát để được bột thật mịn. Hòa tan 1 ít muối vào phần nước sôi đã chuẩn bị. Từ từ đổ nước vào bát bột, nhào bột cho bột hòa với nước thành dạng sệt. Nên dùng phới để đánh đều bột, bạn nên kiểm tra lại bột dẻo của bột, nếu thấy bột hơi khô thì nên cho thêm một chút nước.
Bỏ bột ra một mặt phẳng sạch và nhào kĩ bột khoảng 10 phút cho tới khi bột mềm, mịn và dẻo. Sau đó, se bột thành những thanh dài khoảng 4 cm. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilong để bọc lại phần bột vừa se, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Sau đó dùng bột bắp rắc đều lên mặt phẳng vừa se bột để tiến hành nặn vỏ bánh. Dùng dao cắt bột thành từng khúc. Dùng tay ve khúc bột thành một viên bột, sử dụng dụng cụ cán bột để cán cho miếng bột trở nên mỏng đều. Dùng khuôn cắt bánh hình tròn để cắt lấy phần vỏ hình tròn, bỏ phần thừa xung quanh. Nếu không có khuôn cắt bánh, bạn có thể tận dung ngay mép của chiếc bát để trở thành một khuôn cắt bánh hoàn hảo.
Tương tự như vậy để làm vỏ bánh cho tới khi hết bột. Phần bột còn thừa các bạn tiếp tục nhào bột, có thể cho thêm 1 chút nước để tránh bị khô quá. Tiếp tục việc cán bột thành những hình tròn để làm vỏ bánh.
Như vậy, phần vỏ bánh đã chuẩn bị xong. Cho chúng vào một chiếc túi nilong và phủ lên một ít bột bắp.
Chuẩn bị nhân bánh
Sơ chế phần cải thảo bằng cách tách phần lá còn non, rửa sạch với nước pha muối loãng. Thái phần lá cải thảo thành từng sợi nhỏ sau đó ngâm cùng muối loãng 5-10 phút.
- Thịt nạc đem xay nhỏ, bỏ vào tô.
- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ
- Rau mùi, hành lá băm nhỏ
Cho thịt và các loại rau vào cùng 1 tô, thêm dầu vừng, xì dầu, và trứng. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp. Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong phần nhân bánh.
Làm bánh sủi cảo
Sau khi chuẩn bị xong xuôi phần nhân bánh và vỏ bánh, bây giờ cần sự khéo léo của đôi tay như sau:
Sử dụng một chiếc muỗng vừa phải để xúc phần nhân bán đặt vào giữa 1 chiếc vỏ bánh. Gập 2 đầu bánh lại, thấm một ít nước để bóp phần đầu bánh dính chặt lại. Khâu nặn bánh cần tỉ mỉ, khéo léo kẻo bánh bị bung ra. Nếu bạn khéo léo hơn nữa có thể nặn đầu bánh trông đẹp mặt hơn như hình dưới đây.
Như vậy là đã hoàn tất quy trình của một cái bánh. Tương tự làm như vậy cho tới khi hết bánh.
Sau khi làm xong, xếp bánh vào chõ/xửng hấp. Thông thường chỉ cần hấp từ 3-5 phút là đã có thể ăn được. Nếu như bạn để nguyên liệu trong tủ lạnh ra thì sẽ lâu hơn tầm 5-10 phút. Thời gian tương đối nhanh, đợi bánh bớt nóng là có để ăn được rồi.
Trên đây là cách làm bánh sủi cảo ngon đúng chuẩn hương vị Trung Hoa, ngoài ra sủi cảo còn có thể chế biến nhiều cách như làm bánh sủi cảo chiên hay học cách làm bánh sủi cảo nước tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người.
Do phong tục tập quán, đời sống của người Việt Nam và người Trung Quốc có rất nhiều điểm chung, do vậy ngoài món sủi cảo, người Việt cũng rất ưa chuộng những món ẩm thực nổi tiếng Trung Hoa như lẩu cay Tứ Xuyên, Gà Kung Pao, há cảo, … Có rất nhiều người lựa chọn Trung Quốc như một địa điểm du lịch và khám phá ẩm thực truyền thống phương Đông. Ngoài ra, nguồn hàng Quảng Châu cũng được rất nhiều người tiêu dùng Việt ưu chuộng, hầu hết những sản phẩm thiết yếu trong cuộc sống được nhập hàng từ Trung Quốc về tiêu thụ. Ngoài lề: Tham khảo thêm dịch vụ order hàng Quảng Châu để phục vụ cho việc nhập hàng tiêu dùng trong đời sống hàng ngày, mua hàng tiêu dùng giá tiết kiệm, hàng chất lượng. Tham khảo thêm tại Hải Tàu Logistics ( https://haitau.vn/ )
