Bánh bông lan trứng muối khá có hương vị khá lạ nhưng lại rất dễ ăn. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức nó ngay tại nhà bằng cách tham khảo cách làm bánh bông lan trứng muối tại bài viết dưới đây.
Chưa ai khẳng định được bánh bông lan trứng muối có nguồn gốc từ đâu mà người ta chỉ biết rằng, loại bánh này xuất hiện và đã tạo nên cơn sốt chưa có hồi kết từ năm 2014 trở lại đây.
Với hương vị không quá ngọt lại có một chút mặn và béo ngậy, bánh bông lan trứng muối có thể chinh phục bất kì ai từng thưởng thức nó.
Giờ đây, để thưởng thức món bánh bông lan trứng muối đã trở nên đơn giản hơn bao giờ hết khi bạn có thể làm chúng ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm bánh bông lan trứng muối siêu đơn giản.
Các bước làm bánh bông lan trứng muối
Mục Lục
Cách làm bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối được chia làm ba phần cơ bản: bánh bông lan, sốt bơ trứng, trứng muối và các thành phần nhân mặn khác.
Phần 1: Làm bánh bông lan
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 30 gram bột ngô.
- 30 gram bột mì đa dụng.
- 20 gram dầu ăn.
- 10 gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng.
- 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt.
- 50 gram đường.
- 1/4 thìa café cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ đường lượng tương đương).
- 1 nhúm nhỏ muối.
Cách thực hiện
Bước 1:
Cho dầu ăn và sữa vào cùng một chén, tách lòng trắng và lòng đỏ riêng đồng thời bật lò nhiệt độ 160 để làm nóng trước.
Sau đó, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm bằng dụng cụ đánh trứng đã được làm sạch đến khi nổi bọt to thì cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh cho đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ mịn như xà phòng, cho đường vào từng chút một đánh đến khi đường tan thì bật máy đánh tốc độ cao nhất.
Đánh cho đến khi trứng bông đứng ở đầu chóp que đánh trứng thì ngừng, cho từng lòng đỏ vào đánh ở tốc độ chậm nhất (mỗi quả đánh khoảng 5 giây), rồi tiếp tục khuấy đều sữa và dầu ăn lúc nãy, cho vào trứng đánh tiếp tục ở tốc độ chậm nhất.
Phần 1: Làm bánh bông lan
Bước 2:
Đến khi hỗn hợp đều mịn thì trộn bột bắp bột mì xong chia làm 3 lần rây vào trứng, đánh ở tốc độ chậm nhất để hỗn hợp bột được trộn đều.
Bước 3:
Sau đó dùng phới trộn fold từ dưới lên trên, tránh trộn nhiều làm vỡ hết bọt khí bánh sẽ bị chai. Lót giấy nến (hoặc a4 dưới đáy khuôn), đổ bột vào khuôn và đập khuôn xuống bàn để vỡ bớt bọt khí to trong bột.
Bước 4:
Cho vào lò nướng, để vỉ nướng ở bậc cuối lò, để nhiệt độ 175 độ nướng khoảng 35 – 40 phút.
Phần 2: Làm sốt bơ trứng
Nguyên liệu
- 1 lòng đỏ trứng.
- 25 gram đường – rây mịn.
- 2 – 3 gram muối.
- 20 gram bột ngô.
- 220 – 240 ml nước (dùng 220 ml, nếu thấy sốt hơi đặc quá thì cho thêm nước).
- 25 gram bơ nhạt (bơ động vật không muối) – nếu dùng bơ thực vật thì bỏ muối trong công thức – đun chảy, để nguội bớt.
Cách thực hiện
Bước 1:
Cho lòng đỏ trứng vào bát, đánh cùng đường đến khi tan hoàn toàn và trứng có màu vàng nhạt mịn màng.
Bước 2:
Tiếp tục rây bột vào cùng 50ml nước vào đánh đều.
Bước 3:
Tiếp đến, cho bơ làm chảy ở nhiệt độ phòng cho vào đánh đều, tiếp tục cho phần nước còn lại vào đánh chung.
Bước 4:
Rây qua để bỏ bột bị bón. Cuối cùng, bắc lên bếp, khuấy đều đến khi hỗn hợp chín, sánh mịn là xong khâu chuẩn bị sốt trứng bơ.
Phần 2: Làm sốt bơ trứng
Phần 3: Làm trứng muối
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20 quả trứng gà hoặc vịt.
- Lọ thủy tinh thể tích 3 lít.
- 1,5 lít (6 chén) nước.
- Muối 375 gram.
- 1 miếng quế nhỏ.
- 1 cây Bạch Đậu Khấu.
- 1 miếng gừng, thái lát mỏng.
- 20 ml rượu gạo.
- 20 gram đường.
Lưu ý:
– Nếu bạn muốn chữa nhiều trứng hơn, hãy chọn một cái lọ lớn có thể vừa với tất cả trứng. Đặt trứng vào bình và đổ đầy nước để trứng bị ngập hoàn toàn. Lấy trứng ra và cân lượng nước được sử dụng, đó là lượng nước bạn cần. Từ đó, bạn có thể tính toán lượng muối và các thành phần khác cho phù hợp.
– Gia vị là tùy chọn. Nếu bạn muốn làm nhiều trứng hơn, bạn cũng có thể tăng lượng gia vị được sử dụng. Hãy nhớ rằng cây bạch đậu khấu có hương vị khá mạnh, tốt nhất là chỉ sử ít.
Phần 3: Làm trứng muối
Cách thực hiện
Bước 1:
Làm sạch và làm khô bình sẽ được sử dụng để đựng trứng. Rửa trứng một lần bằng nước và để khô.
Bước 2:
Rửa sạch các loại gia vị và đặt chúng vào một nồi lớn cùng với nước. Thêm vào muối và đun nóng. Để nước sôi mạnh trước khi hạ nhiệt và để cho sôi thêm 3 đến 5 phút nữa rồi tắt bếp. Tiếp đên thêm đường và khuấy để hòa tan. Sau đó, đợi nước nguội rồi cho thêm rượu vào và khuấy đều.
Bước 3:
Cho trứng vào bình và đổ nước muối đun sôi ở trên vào. Bạn sẽ nhận thấy một số quả trứng sẽ nổi lên bề mặt nên hãy dùng một vật nặng để đảm bảo rằng trứng sẽ luôn luôn chìm trong nước muối. Bạn có thể sử dụng một túi nylon sạch chứa đầy nước sạch, buộc chặt túi lại và đặt nó lên trên những quả trứng nổi rồi đóng thật chặt nắp bình,
Bước 3:
Quá trình làm đông cứng trứng bình thường sẽ mất từ 4 đến 6 tuần, vì vậy hãy lưu lại ngày bắt đầu và kết thúc vào bình để nhắc nhở bản thân. Sau 4 tuần, lấy một quả trứng ra và kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa. Một quả trứng muối chất lượng tốt sẽ có màu đỏ tươi và không có mùi tanh hôi.
Ngoài nhân trứng muối bạn cũng có thể bổ sung thêm các loại nhân mặn khác như: xúc xích thái khoanh mỏng, phô mai con bò cười hoặc phô mai tươi, ruốc thịt…để bánh thêm phần hấp dẫn.
Để hoàn thành món bánh bông lan trứng muối, bạn chỉ cần phết một lớp bơ lên trên phần bánh. Sau đó đặt trứng muối và các loại nhân mặn khác lên lớp trên cùng và thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan trứng muối rất đơn giản phải không nào? Hãy thử thực hiện ngay và cùng gia đình thưởng thức món bánh này vào dịp cuối tuần nhé!
